Pengembangan Produk Pangan Menggunakan Bahan Lokal, Penulis : Yohanes Kristianto, A. Tenriugi Daeng Pine, Lilla Puji Lestari, Eko Sutrisno, Dwi Ana Anggorowati, Anis Nurhayati, Jiarti Kusbandiyah, Faidliyah Nilna Minah, Nurul Hidayah Base, Eva Yuniritha, Muh Taufiqurrahman, Darmawan Harefa, Raymond Arief N Noena, Boni Sena, Editor : Yuli Hartati Nuha Medika, Yogyakarta Ukuran. 15,5 x 23 Halaman 238 + vii Cetakan : Desember 2023 ISBN : 978-623-8465-02-6

Deskripsi

Buku ini menjelaskan prinsip-prinsip pengembangan produk pangan baru, mulai dari penentuan sasaran, pemilihan bahan pangan lokal sesuai potensi gizi dan penggunaan metode terkini untuk menilai produk hasil pengembangan. Penulis berharap buku ini dapat memberikan sudut pandang baru dalam formulasi produk pangan bagi pembaca yang sedang merancang produk yang sesuai dengan kekinian, mahasiswa yang sedang belajar pengembangan produk pangan maupun pembaca yang sedang memulai penelitian pengembangan produk pangan dengan cara yang tepat.